Pierwszy długi weekend majowy to już chyba tradycyjny czas rozpoczęcia sezonu grillowego. Nasi sąsiedzi za chwilę rozpoczną koszenie trawy i oddadzą się  bez reszty przygotowaniu grillowych potraw.Cała okolica zacznie pachnieć  dymem i specjałami z rusztu. Nie bądźmy w tyle i ogłaszamy sezon grillowania za otwarty. Przygotowaliśmy specjalnie na tą okazję kilka prostych  przepisów na  grillowane mięsa i warzywa.

Karczek w marynacie:

1,2 - 1,5 kg karczku

0,5 szklanki oliwy lub oleju

5 ząbków czosnku

1 duża cebula

2 liście laurowe

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu ziołowego

1 łyżka dowolnej przyprawy grillowej

1 łyżeczka przyprawy do karczku

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 łyżeczka suszonego majeranku

1 łyżka słodkiej papryki

1 łyżeczka musztardy

2 łyżki ketchupu

Mięso kroimy w cienkie plasterki i rozbijamy delikatnie. Czosnek przepuszczamy przez praskę. Podobnie cebulę. Aby cebulę przepuścić przez praskę, trzeba ją po prostu drobno posiekać i po kawałeczku zgniatać. Cebula puści wtedy sporo soku lepiej aromatyzując mięso. Wszystkie składniki marynaty łączymy w misce i dokładnie mieszamy. Mięso mieszamy z marynatą w misce i odstawiamy do lodówki na co najmniej 24 godziny. Najlepiej mięso przygotować rano, jeśli grilla planujemy zrobić na drugi dzień wieczorem.

Tak zamarynowane mięso układamy na mocno rozgrzanym ruszcie i wystarczy opiekać je po dwie minutki z każdej strony (po to cienko je kroimy i dodatkowo rozbijamy). Podajemy z lekką sałatką – np.: grecką lub z kapusty pekińskiej i pieczonymi ziemniakami lub podpieczoną z masłem czosnkowym bagietką.

Pierś kurczaka na grillu:

2 piersi z kurczaka (czyli 4 połówki)

pół litra jogurtu naturalnego

2 ząbki czosnku

zioła prowansalskie

czerwona papryka

pieprz

sól

Mięso umyć, osuszyć.

Czosnek przecisnąć przez praskę, do jogurtu dodać wszystkie składniki poza mięsem. Na dno miski wlać kilka łyżek jogurtu, ułożyć mięso i polać pozostałym jogurtem. Zostawić co najmniej na całą dobę - w tym czasie mięso kilkakrotnie odwrócić.

Mięso wyjąć z zalewy i piec na grillu lub w piekarniku, w zależności od wielkości piersi i stopnia nagrzania grilla od pół godziny do czterdziestu minut. Temperatura pieczenia nie powinna być zbyt wysoka. Jogurt w charakterze marynaty nadaje mięsu niespotykaną kruchość i soczystość.

Warzywne szaszłyki:

4 małe ziemniaki

4 małe cebule

8 średnich pieczarek

1 mała cukinia

2 zielone słodkie papryki

4 małe pomidory

50 g roztopionego masła

1 łyżka świeżo posiekanego oregano

1 łyżka soli czosnkowej

czarny pieprz

Ziemniaki i cebule obrać i poćwiartować, ugotować osobno na parze (5-10 minut, na półmiękko). W międzyczasie wypestkować i pokroić papryki w 4 cm paski. W małej misce zmieszać ze sobą: masło, sól czosnkową, czarny pieprz i posiekane oregano. Odsączyć ziemniaki i cebule, nadziać na szpikulce, przedzielając papryką i pieczarkami i pokrojoną w talarki cukinią. Za pomocą pędzelka nasmarować szaszłyki sosem, piec na gorącym grillu przez 5 minut. Nadziać pomidory i piec dalsze 5 minut. Natychmiast podawać.

Zapraszamy do podzielenia się swoimi przepisami na naszym forum w dziale kuchnia!

Smacznego!